Ingredienser
Gir 8 pizza
| Mengde | Hva |
|---|---|
| 6 dl | Vann (25 grader) |
| 1 dl | Olivenolje |
| 0.25 pakke | Sjær (eventuelt 3 gram tørrgjær) |
| 1 ss | Sukker |
| 1 kg | Mel (Gjerne «00» pizzamel) |
| 1 ss | Salt |
Fremgangsmåte
-
Bland vann, olivenolje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i cirka 3 minutter til det er godt blandet. Ha i siktet mel og salt. Elt sammen på lav hastighet i ca. 15 minutter. Du skal ha en glatt og elastisk deig. Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene. Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
-
Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 leiver på cirka 200 gram hver. Elt mellom hendene, lag fine, små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2–3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet frem til de skal brukes.