Krydderlake
| Vann | Salt | Natron |
|---|---|---|
| 1 liter | 30 g | 4 g |
| 2 liter | 60 g | 8 g |
| 3 liter | 90 g | 12 g |
| 4 liter | 120 g | 16 g |
| 5 liter | 150 g | 20 g |
| 6 liter | 180 g | 24 g |
| 7 liter | 210 g | 28 g |
| 8 liter | 240 g | 32 g |
| 9 liter | 270 g | 36 g |
| 10 liter | 300 g | 40 g |
- Lag saltlage 3% Salt, 0,4% Natron, 1 spiseskje salt pr liter vann
- Rut svor med en skarp kniv.
- La ligge i 2 dager i lake.
Langstekt
- Bygg opp under ribba med en talerken eller folie, hell vann i bunnen av pannen.
- 90-95°C i 8-10 timer.
- Skru opp temperaturen til minimum 230°C over-under med varmluft
- Bruk eventuelt grill element helt til slutt for å få svoren helt sprø
Kortstekt
- Bygg opp under ribba. Hell vann i bunnen av pannen og dett ribba med folie, uten at folien rører svoren.
- Stek på 220°C i 45 minutter.
- Ta av folien og skru varmen ned til 200°C og stek videre i 1,5 time
- Skru temperaturen opp på minimum 230°C med grillelementet på og få den siste svoren helt sprø.